hzwey123

西米的笔记本:

「草莓蛋糕卷」

眼看再过几天就过年了,

今年第一次不在家里陪父母过年,

和他一起飞往加国度一个新鲜未知的新年,

不知兴奋还是在期望我的愿望能在马年伊始实现?

这几天,公司的事儿不多,

于是拾起烘焙热情,玩起了面包,做起蛋糕。

新的一年,新的希望,

马年必须红火,

于是做一个卷,「草莓蛋糕卷」!

粉粉红红的沾点过年味儿~

提前祝大家马年吉祥,马上有健康,马上有人民币,马上各种有!

-------------------------西米的笔记本之12【草莓蛋糕卷】---------------------

(制作方法及方子源于菜虫整理的小山进舒芙蕾蛋糕卷,根据自家的烤盘方子调整如下:)

A.蛋糕体材料(27cm*27cm方型烤盘量)

蛋黄92克

细砂糖24克

蛋白111克

细砂糖48克

低筋面粉53克

黄油11克

牛奶27克

B.夹心材料

草莓碎2个

草莓夹心6个

卡士达酱少许

动物性淡奶油70克

细砂糖7克

C.卡士达酱材料(两份夹心的量)

牛奶83克

蛋黄1个

糖20克

低筋面粉8克

D.准备工作

1.模具:三能方盘,内径27CM*27CM,根据大小将烤纸裁好铺在烤盘上。

2.2个草莓切薄切碎,大小约小拇指指甲;6个草莓去叶,对半切。

3.黄油和牛奶混合,隔水加热融化并保持温度在70度以上。

E.制作方法

1.将蛋黄和细砂糖混合,机打搅拌发白;

2.将蛋白打发粗泡,从低速转向高速打发过程中,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡,小弯勾即可;

3.将打发好的蛋白糊中的三分一与蛋黄糊快速搅拌混合后,加入过筛好的低粉,搅拌均匀后倒入剩下三分二蛋白糊中搅拌均匀;

4.将融化好的黄油奶依橡皮刮刀滑下,一边搅拌一边倒入,最后搅拌成光滑无汽泡光滑的面糊后倒入铺好烤纸的烤盘中;

5.用刮板轻轻摸平面糊后,均匀撒上草莓碎,入烤中层,180度,15分钟,中下层再隔一层空烤盘隔下火。

6.烤好后,将烤盘从10cm高度震一下,然后双手拎起烤纸一边两端将蛋糕迅速滑到凉架上,四面的烤纸翻开散热透气;

7.制作卡士达酱:将蛋黄+糖手打发混合均匀;把牛奶煮沸腾缓慢倒入蛋黄糊中,一边搅拌一边倒入混合;接着再倒入锅中边搅拌边小火煮沸煮成面糊即可,倒入平碗中包好保鲜膜放冷冻中迅速降温。

8.制作夹心奶油:淡奶油混合细砂糖,打发硬度。

9.根据蛋糕大小准备一张新烤纸,盖在烤色的蛋糕面上,迅速翻面,有烤色的一面朝下,撕开蛋糕体底部,一侧用刀切斜边,均匀抹上淡奶油斜边处不要抹到奶油,在蛋糕另一端2到3CM处挤上两条卡士达酱,将草莓对半均匀铺在上面,迅速卷起包好,放冷藏30分钟,切片即可。

F.西米制作心得

1.烤纸铺在烤盘时,可以用少量的黄油粘在烤盘壁上,让面糊入盘时更有型;

2.蛋白糊一定要低速转到高速打发湿性发泡后,于用低速打一会儿,让蛋白里的空气泡泡均匀;

3.蛋白糊与蛋黄糊过程中,如果剩下的三分二蛋白有点消泡了,可以再打一下,维持湿性程度;

4.面糊过程中,从底部翻起,不要打圈搅拌;

5黄油奶不能一次性倒入面糊中,容易消泡,要依橡皮刮刀壁上顺滑而下,边搅拌边倒的方法,比较稳定;

6烤的过程中,视面上上色为准,可以用手摸一下表面干燥即可,否则在卷过程中会掉皮;

7为了更好卷起,可以在上卡士达酱前在蛋糕体2到3CM处轻切两道痕,再上卡士达酱;

8为了切出完美的切面,可以将刀预热切下,再热水洗刀擦净再切下。


贰零壹叁读书笔记

大霹雳:



现在才做上半年的读书笔记似乎晚了点,那就做到八月吧,挑选一些,梳理喜好,才可做更好的选择。


鬼怪出没

虽然未达到去研究的状态,但是有非常重的鬼怪情节,怪力乱神之说中似乎也可以找到慰藉。书中说喜欢妖怪的人其实是在给心里无法表达的情绪和感情一个出口(大意),觉得很对。

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《知日》每本都像本书,不过不会因为收藏癖每本都买,因为自己勉强算个极繁风格的爱好者,日本有些过于追求简洁素雅清新的文化并不是很喜欢,比如《森女》《猫》,但关于日本的一部分人文很感兴趣,比如饮食、日本禅宗、以及妖怪文化。

这期《知日·妖怪》一字不落的读完。据说日本的妖怪来源于中国,又有了自己的演变,比如百鬼夜行图中有很多器物妖怪:笙怪、汤匙、扇子、琵琶等。

西方的吸血鬼、日本的妖怪、中国的幽冥都形成了自己的体系。西方似乎比较热衷于异形,比如大章鱼、大蛇怪之类,相比较之下东方的妖怪走的是心理路线,所以总觉得更吓人,恐怖的更有一个层次。

当然还有一些听上去有萌点的妖怪,比如头上有一汪水的河童,蓄满水时力大无穷,干涸时就会虚弱 ,还喜欢吃黄瓜ˇˇˇˇˇˇˇˇ


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如果我是个画画牛逼的人,一定要把里面的兽都画出来!

这是个混杂在人类世界里的异世界:悲伤兽一笑则亡,喜乐兽寄居在幼童体内,舍身兽喜自残,穷途兽以吞食人类绝望为生,荣华兽只有雌兽,以栽种亡兽尸体自行繁衍......

这些兽都混杂在人群之中,居住在永安城内,但永安城内并不永是安宁。每种兽有自己的生存规律及轨迹,读来有种对生命冷冷的热情。

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小时候看电视上播的镜花缘,于是连带着非常想读《山海经》,我爸便带着我把新疆那个小城仅有的两个大书店找遍了也没有,这念想现在才又拾起来。这本书一直是我心里未读的奇幻圣经啊!这本《图解山海经》有点像小时候看过的一个版本的《十万个为什么》,有趣味教科书的气质,里面有原文,有解释,有图解。待读中。

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昨天才到的书,刚读了《也谈水里的东西》。一本详述中国鬼怪的书,以及涉及鬼的吃饭、住房、花钱、死亡的问题,我小时去戈壁上坟,总会出神,想他们在那边的生活,这下倒有了参考。此书作者曾把稿子寄出,原本做好了被退回或者杳无音信的准备,因为怕吓着编辑,结果《万象》杂志不但慨然接纳且建议开设谈鬼专栏!此书便是专栏之文整理而成。虽然读了一篇,但结合各种古代文献及民间故事,十分有趣。



看别人的故事

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非常喜欢的文风及叙事风格。《无尾狗》中故事的关联应该算是长篇小说,《寻欢者不知所踪》为阿丁的短篇小说。豆瓣简介里有这么一句话:“我们会发现,确实没有更好的喻体,能象征人这个苟活于大地的物种了。 ”即是苟活于大地便会有许多的苦难及荒诞,最后我们便会如书中所说:“如今我用越来越多的时间来耻笑自己曾经的悲壮与悲伤,用越来越少的时间来审视他人。 ”

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是不是这些叫“甲乙丙丁”的作者都这么会讲故事?

深刻记得书中描写的一个场景,“我”站在街上,身边擦肩而过一个人,我在心里已经杀了你,只是你不知道而已。

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申赋鱼笔下的一个一个人,朱赢椿老师的设计装帧,会让你和书产生很有趣的互动体验,比如......不能说不能说,否则会少了些小惊喜,总之是一场伴着故事的怀旧。

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《二十五岁的世界》内容很想打五星,但书的后半部分错字漏字语句不通的地方,很影响阅读节奏啊!~自己粗略整理了一下,有的觉得是比较明显的错误,有的自己也有疑问,一行为原文,一行为自己觉得可以更改的地方(简称改),修改地方以引号标注,如有错误还请更改指教,真心希望一本内容精彩的书能够更完美。 
   
   
  P191 第一行 
  原文:又过了一个小时,如此平缓。一位母亲边给孩子喂奶,“便”用力抱着另一个孩子,让他朝河里撒尿。 
  改:又过了一个小时,如此平缓。一位母亲边给孩子喂奶,“边”用力抱着另一个孩子,让他朝河里撒尿。 
   
  P195 倒数第七行 
  原文:根据我的理解,他的父母“并”叫他罗穆洛 
  改:根据我的理解,他的父母“并不”叫他罗穆洛 
   
  P204 第三行 
  原文:我们所知道的野生植物并不“现”在书里,而是代代相传的。 
  改:我们所知道的野生植物并不“出现”在书里,而是代代相传的。 
   
  P205 倒数第五行 
  原文:这怎么可能?这里“既”电脑也没电!而且他是个巫师呀! 
  改:这怎么可能?这里“既没”电脑也没电!而且他是个巫师呀! 
   
  P208 第十一行 
  原文:“拿“最五十万比索的低”工资在这儿是很常见的,” 
  改:“拿“五十万比索的最低”工资在这儿是很常见的,” 
   
  P208 第十七行 
  原文:到现在仍有哥伦比亚人“觉”音乐家都吸毒,都是心理阴暗的怪人...... 
  改:到现在仍有哥伦比亚人“觉得”音乐家都吸毒,都是心理阴暗的怪人...... 
   
  P210 第八行 
  原文:第二天我“了去”诊所 
  改:第二天我“去了”诊所 
   
  P210 倒数第五行 
  原文:你得希望出租车“自己”不想利用你变成百万富翁, 
  改:你得希望出租车“司机”不想利用你变成百万富翁, 
   
  P217 倒数第十行 
  原文:但“有它有”一次突然把我的腿都踢断了, 
  改:但“它有”一次突然把我的腿都踢断了, 
   
  P223 倒数第五行 
  原文:如果你“表”什么评论, 
  改:如果你“发表”什么评论, 
   
  P256 第八行 
  原文:我出去旅行过一“起”, 
  改:我出去旅行过一“次”, 

后来出版社的人在微博看到这篇,说再版一定会改,另外会寄其他的书来交流,可是到现在没有收到T-T



闲散杂录  

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我一直认为会写故事的才能称的上是作家,其余的只能算是个作者,但黎戈除外。《私语书》、《因自由而美丽》、《静默有时,倾诉有时》(《一切因你而值得》的再版,有增删),本来觉得三本的名字听上去都很女性化,很担心是不是又掉入了心灵鸡汤的碗里,结果完全不是!黎戈的格物之趣里带着自然而然的人文关怀,《因自由而美丽》成了我第一本用电子设备读完的刊物,于是又接连买了《私语书》和《静默有时,倾诉有时》。非常适合春夏之日读,像喝了碗菊花脑的汤,微苦的清幽,又有南京城里的熟悉之物,亲切敦厚,黎戈的文字值得一读再读! 记得非常清楚的是,她写一则在图书馆的见闻,一个女孩上厕所出来,看门的大妈粗鲁地喊:“姑娘你刚才上厕所没冲水啵?!”女孩当时羞红了脸。这女孩化着精致的淡妆,衣服裙子也看的出是精心搭配好的,不远处一个男孩在等她,想必她一定十分在乎这个男孩,而那个大妈的话却都飘进了男孩的耳朵,“我”当时就在心里恨死那个看门的大妈了!我讲的很粗略,黎戈写的非常自然不做作,总之十分推荐!

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苏美,生于新疆,现居青岛,30岁军嫂,是我十分喜爱的豆瓣女作者,也是为数不多可以用电子设备阅读下去的作者,文风幽默诙谐,又细腻有声。苏美生活的新疆比我的家乡更新疆,因为是在南疆的喀什,又是在部队里,可能接触到的民风更彪悍,行文风格也是豪迈爽朗单刀直入型。去年她的豆瓣便把日志都删除且不怎么做更新了,好在今年在豆瓣阅读出了这本《器世界》。《毒樱桃》《喂喂操》都是读过后印象很深的文章,在《器世界》里读到还是忍不住再看一遍再笑一遍。《我的新疆》读的一大早坐在公交车上悄悄抹泪,到了公司就忍不住敲了一篇自己的《我的新疆》,可自以为感情充沛、絮絮叨叨地说完,才发现写的很白开水。苏美是那种看似大大咧咧,却可以把最深层次的感情淋漓尽致的化在字里行间的女作者,我真是太爱苏美和黎戈这样写字的女人了!

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因为封面买了《流浪集》。两本读完,发现自己并不是很喜欢舒国治,他对家的理解和对走路的理解都不是很认同(见《走路》),且内容太过琐碎,读的很吃力。似乎喝口水或在路边驻足片刻都是为了某种形而上的存在,显的过于牵强。很多人说,舒国治的人生观是十分洒脱超然的,可如果事事追求洒脱,岂不是反而被羁绊着而不得洒脱?或许是自己还没到那个境界,估计近几年是无法达到了。

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看到过这么一句话:几乎所有的怀乡文字都是在城市里完成的。

成为异乡人后便会怀念家乡人的身份。

非常绵密的江南乡村回忆,所以读起来也非常需要耐心,因为有大量的描写段落,叙事性较少。但喜欢的却恰好是里面的几篇叙事,比如《偷》和《小店记》。

参加了作者在先锋的新书分享会,作者沈书枝是个非常腼腆害羞的女孩,虽然比我大几岁,说起话来声音细绵软。但是谈到行文,谈到喜欢的作家废名,便言语流程,毫不犹豫。这分享会倒是勾起了自己的怀乡之情,比如沈书枝说她一看到白云就想起化肥的味道。回来后在豆瓣写的小文还被沈书枝肯定了一番,十分开心!(见《在童年里折得一枝花》

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虽然我不学设计,但读完很受益。为一个品牌做设计,并不是技巧如何好,设计如何特别就可以了,一个国家或者城市的经济背景会有很大的影响。这个看似枯燥、往往被所谓创意职业者忽略的话题,却是他们最该重视的问题。无论做活动还是做杂志,都会启发自己再开辟出思维的一隅。

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两本待读,因为自己最近短暂狂热症发作,开始对饮食疯狂的感兴趣。《吃饭》其实不是一本讲菜谱或菜品的书,实际上一本纯粹讲菜谱或菜品的书反而会让我觉得十分寡淡。吃饭应该是和日子串联在一起的,是一件十分感性的事。《厨房里的人类学家》翻了一下,不像一本书,更像是杂志,不过本来也是作者博客集结成书,当作杂志也比较轻松。



暂时END


PS:我真的很讨厌腰封!



【常年盘踞豆瓣--巴士直达】

lemoon:

下午茶点,按这个节奏吃下去,来年开春,我得又更圆润了。

西米的笔记本:

[南瓜煎饼]

平时很少吃油煎食物,

上次做了蒸南瓜饼,

今天就换了花样做了南瓜煎饼。

简单地打发了这周工作日的第一天。

这一周事情比较多了,不知道会不会坚持做不同的早餐。

美好的人生,

不外乎顺从本心去生活,

跟随自己的感觉,做想做的事,爱想爱的人。

美好不是想要什么就有什么,而是有所取舍并坚持过有美感的人生的过程。

愿你也能,向生活摆出喜悦的姿态。

-----------------西米笔记本之54【南瓜煎饼】------------------------

【南瓜煎饼】

A.材料

南瓜200克左右

糯米120克

水适量(看面团)

糖10克

芝麻适量

红豆沙馅料适量(可加可不加)

B.份量/模具:6个

C.制作方法

南瓜去皮切片微波炉3分钟叮熟后压泥,倒入糯米粉中用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软面团(如果太干,可以适量加点水,如果太湿可以适量加点糯米粉);分6个小面团,如有馅料加入,压扁成圆形状,撒点熟芝麻粒压入面饼中;不粘锅倒入少许油,小火煎熟。入盘冷却。

如果第二天制作,可以每个包保鲜膜防粘,冷藏。


暖Photo:

用咸蛋黄做了上汤芦笋,汤色金黄,舀一勺入口还有蛋黄的绵密感;芦笋,培根和胡萝卜让菜品清香,吃到舔碗底。